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现在天气越来越热了，每天吃饭都没胃口，特别想吃凉的东西。老在外面吃饭的话，又觉得外面的东西不干净，不好吃，吃不习惯。今天给大家分享一个蔬菜凉皮的做法，做出来清凉爽滑，口感劲道又好吃。做法非常的简单，让大家一看就能学会自己在家做。
上面图片是我做出来的凉皮，下面来跟我看下制作方法吧。
1、做彩色凉皮，我用的是家里都有的菠菜、胡萝卜。锅里水烧开后，先把洗干净的菠菜倒进去焯下水，烫10秒钟捞出来晾凉。再把菠菜切的小一点。放榨汁机里榨成汁
胡萝卜切小丁然后放榨汁杯里榨成汁
2、和面盆里加入面粉，然后往里面加入一勺盐、一勺碱面。我一次准备3个盆，每个面粉盆里都加入盐和碱面了。一个做白面凉皮、一个做菠菜汁的凉皮、一个做胡萝卜汁的凉皮
然后加入水搅拌均匀，一直搅到里面没有面粉疙瘩，光滑细腻的时候就可以了
稀稠度搅到这种程度就可以
刚才榨好的胡萝卜汁和菠菜汁也倒进面糊盆里，也搅到那种稀稠度，然后把3盆面糊全部静置半小时左右。
3、下来做个调料水，锅里加入少量的水，然后加入花椒、八角、香叶、小茴香、生姜片，大火煮开后再转小火煮10分钟左右
最后加入盐搅拌均匀倒碗里晾凉备用
4、下来开始蒸凉皮，锅里烧一大锅开水，等刚才搅的三种面糊静置好后再继续搅一搅。然后舀一勺面糊倒凉皮锣锣里荡匀，面糊的多少决定了凉皮的厚度。
然后放入开水锅里，先让锣锣底部均匀受热后再继续把里面的面糊荡匀，盖上锅盖大火蒸2分钟左右。这里注意，必须是大火蒸凉皮，锅里的水要多。
蒸到凉皮起大泡迅速放在凉水盆里晾凉。
凉皮揭下来后铺在刷有油的篦子上面，这样重复的蒸凉皮。
5、凉皮全部蒸好啦，下来开始切凉皮
三种口味颜色的凉皮，下来开始调味，碗里加入焯过水的绿豆芽，加入黄瓜丝，调料水，醋水，蒜水，最后加上咱们这个油泼辣子搅拌均匀就可以开吃啦
好了，咱们这个彩色凉皮就做好了，用这个方法，想要什么颜色的凉皮都可以做出来。做出来的凉皮清凉爽滑，筋道又好吃，天热吃实在是太爽，太过瘾了。
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